晋江泉安中路上的深沪美食，拳头母、壶仔饭和马鲛羹

旅行途中，比较辛苦，分享一下美食。
从汕尾到晋江，入住在五店市附近。夜幕降临，在五店市转了一圈，本来想顺便解决晚餐，不过并没有找到满意的。酒店位于泉安中路，刚过来时，就被路边一家取名拳头母的店所吸引，从五店市返回，刚好又经过这里，便走了进去。

根据团购网的推荐，要了一份拳头母单人套餐，包含了店内排名前三的小吃，依次为：拳头母、壶仔饭和马鲛羹。店内的人不多，一边等待，一边看店里的介绍。
原来，拳头母早期叫筋头母，因从肉里抽出的肉筋而得名，是深沪一道非常特别的小吃。深沪不是深圳上海，而是晋江的一个镇，专门查看了地图，藏在晋江东南部靠海的半岛上。
相传在两百年前，深沪的渔船条件很差，没有冰柜，无法保障食品的安全。如果遇到台风，渔民无法出海，吃不到鱼，就只能吃猪肉。在做肉丸的时候，需要把筋挑出来，但挑出来的筋如果扔掉又太浪费。有人突出奇想，把肉筋和鲜肉搅碎捏成团煮熟，取名筋头母。上世纪70年代，筋头母被做得像拳头般大小，且筋头母的闽南语发音与拳头母近似，筋头母也就变成了拳头母。

探究了美食的起源，我点的餐也一件件端了上来。
拳头母被装在纸盒里，不到一个拳头大，上面插着竹签，显然是被当成了开胃的小吃。如今国人生活条件越来越好，已吃不下大鱼大肉。拳头母因为有肉筋的加入很有嚼劲，口感竟然有点像牛肉丸。
壶仔饭被装在一个特制的盘子里，盘底还有一层酱汁，看起来很诱人。米饭里面的配料有肉、虾、花生米和卤蛋，还加了点甜辣酱，表面洒了葱花。初一看有点像糯米鸡，挑了一口，黏黏的，还真是糯米，很香。
壶仔饭也是深沪的特色小吃，它采用传统的陶器作为烹饪容器，具有咸鲜软糯的独特口感。它的来源也确实和肉粽有关，百年前，当地渔民为了方便出海时携带，将肉粽改良为陶罐蒸制的形式，最终演变为壶仔饭。

常和壶仔饭搭配食用的，叫马加羹，也就是第三位出场的马鲛羹，它俩合称深沪镇两大名吃。马加羹主角是马鲛鱼，闽南话鲛读作加。将马鲛鱼去骨取肉，加鸭蛋清拌匀并拍打至粘稠，冷藏后再煮熟。食用时以小火加热，并用玉米淀粉勾芡。
马鲛羹闻着有点腥，吃下几块后便适应了，再喝几口汤，十分香鲜，让人回味无穷。

今日头条-峰游经

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